近日，全球領先的食品加工與包裝解決方案提供商利樂公司發布了《利樂指數》報告，這是該公司第11年發布此類報告。報告主要關注線上食品零售的興起及其對歐洲、北美和中國的影響，并預測到2025年，歐洲線上食品零售市場將有望提供“分鐘級”增值服務。

　　利樂報告指出，未來幾年，包裝將為線上食品市場提供關鍵保障，尤其是“智能包裝”可以提高線上線下食品零售供應鏈的效率和透明度，提高快遞時效，改善商家與消費者的互動關系，為新零售帶來新方向。

　　全渠道零售成全球趨勢

　　互聯網技術對零售業的沖擊可謂是革命性的，線上食品零售業發展正呈現不可阻擋之勢。與此同時，線下實體店也在數字化浪潮中大刀闊斧地改革。

　　利樂報告稱，食品零售并不是線上線下的爭奪，而是二者如何更好地服務于供應鏈。沃爾瑪CEO道格·麥克米倫表示，全球到處上演著線上線下融合的案例，沃爾瑪也將通過電商和實體店為消費者提供無縫購物體驗。為了拓展線上業務，沃爾瑪并購了Jet.com并對其IT系統進行了適合線上銷售的改造。亞馬遜去年高價購入實體零售店全食，搶食線下資源。在中國，阿里巴巴和京東重金投資線下資源，搶占實體網絡，競相打造各自的“新零售”和“無界零售”格局。阿里巴巴的盒馬鮮生風生水起，京東也不甘落后，計劃在5年內開設100萬家實體店，其中一半在農村。這表明，傳統實體店網絡仍是線上零售商的必爭之地。報告稱，90%的美國人生活在距沃爾瑪10英里的范圍內。但是，實體店如何更高效地運營還是一個亟待解決的問題。

　　中國的線上零售之所以發展得如火如荼，出口代理商ExportNow的CEO弗蘭克·拉文認為：“中國在零售領域的改革領先于西方世界，這是因為西方的零售是建立在強大的傳統零售體系之上，而中國的實體零售阻礙較小，線上零售發展具有革命性。”

　　包裝技術引領零售業變革

　　“如今，線上線下零售正在向全渠道零售發展，消費者可以在任何時候、任何地點以任何方式購物。未來，全渠道零售革命將會更猛烈。”利樂包裝集團CEO楊德森表示。

　　那么，線上線下食品零售將會發生哪些變革呢？利樂報告分析認為，4個趨勢將影響在線食品零售業的發展——

　　一是購物便利性是驅動全球線上食品零售發展的主要因素。贏客戶者贏天下。亞馬遜推出一款自動補貨“神器”“Dash Button”，用戶可以預先在亞馬遜的應用中設定對應下單的產品，在該產品用盡之前只需按下Dash按鈕，就可以自助在線補貨。該服務是亞馬遜近些年增長最快的產品之一。分析稱，絕大多數使用Dash Button的消費者都不會改選按鈕顯示之外的其他品牌。利樂報告稱，未來，自動補貨模式及其所需的智能設備將會繼續普及。

　　報告指出，“超級快遞”是線上零售的關鍵支撐，“分鐘級”線上食品快遞服務或于2025在歐洲實現，而在北美和中國，快遞則成為在線購物體驗優劣的關鍵指標。

　　隨著社會小型家庭的組建和城市化加劇，人們正在形成小規模購物、少量存儲的消費習慣，消費者喜歡節省空間的包裝方式，尤其是在中國和北美。報告稱，到2025年，減量化包裝將成為社會的基本要求。

　　二是技術正在重塑供應鏈及商家與消費者的關系。報告指出，線上零售需要全程高效透明可視，這就需要無線射頻技術確保在線商品的蹤跡和庫存數據準確，且要避免混入假冒偽劣產品。該技術在智能包裝物上的使用前景廣泛。同時，到2025年，機器人在零售領域的應用亦將更廣泛。報告稱，中國的零售業使用機器人和自動化設備的水平居世界領先地位。如京東昆山無人分揀中心實現全自動操作，每小時可以處理9000個包裹，是過去以人力為主的分揀中心的4倍，每天能節省人力成本1.5萬元，而且，自動化技術還可以節省20%的瓦楞紙箱用量。

　　事實上，自動化和機器人也成為降低“最后一英里”遞送成本的不二選擇。據德國銀行估算，無人化技術將減少80%的遞送成本。報告稱，到2025年，使用先進技術將使“最后一英里”的遞送時間減少10分鐘。而這又將進一步促使消費者更頻繁地購買少量商品，實現即時消費，減少浪費。

　　三是可持續發展要求強烈。在歐洲，今年1月開始實施循環經濟塑料策略，改變此前塑料產品的設計、使用、生產和回收利用的方式，減少對環境尤其是海洋生態的破壞。在韓國和美國，超過70%的消費者表示不愿意選用多層包裝的商品，而是選擇只有一層包裝也可以起到保護作用的商品。這對一次包裝物的材料提出了較高要求。但在當前成本條件下，一些泡沫包裝和氣枕等材料仍將在市場上占主導。在中國，日益深入的環保理念和不斷提高的廢棄物管理水平也將使綠色包裝在2025年為零售企業提供重要的附加值。

　　報告指出，綠色包裝涉及民生。全球大約有10億人面臨各種食物不安全問題，而與此同時，全球每年有1/3的食物被浪費，達13億噸。報告認為，線上零售商的合理包裝可以減少食物浪費。建議在線零售商可以在綠色包裝方面瞄準更易于接受可持續發展理念的年輕人進行綠色營銷，提高全社會環保意識。

　　四是越來越多的線上零售商通過“線上專用”品類來推廣更具特點的個性化和定制化商品。例如，可口可樂公司在其實體店推出了零售店陳列系統，利用近距離感應技術和谷歌的無線圍欄技術，可以分析到店消費者的偏好和習慣，并為其提供個性化服務，如電子優惠券、品牌廣告等信息。

來源網絡：MYEX 整理